quarta-feira, 25 de outubro de 2017

Risoto de Quinoa com Funghi

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Tai um prato que eu amooo: Risoto de Quinoa com Funghi, batata "frita" na airfryer e salada de repolho!💟

Essa saladinha de repolho é mega fácil de fazer, só cortei o repolho roxo e verde bem fininho, coloquei limão, vinagre de maça integral, azeite, nozes/castanha de caju/castanha do para picadas, azeitona verde, gergelim preto e integral, passas e cebolinhas picadas...misture numa tigela antes de colocar na travessa que for servir, porque ela míngua bastante... Todo mundo aqui de casa amou!

O risotinho de quinoa é bem simples também. 

Primeiro, peneire o funghi porque ele vem cheio de terra!
Deixe cerca de 50g de funghi de molho no vinho por umas 2h.
Depois acrescente água filtrada fervente até cobri-los. Tampe.
Deixo por um tempo,talvez 1h...

Faça o leite do inhame.


Deixe 1 col (Sopa) de chia de molho em um copo com água filtrada. Em 1h ela deve estar no ponto.

E aí vem a parte mais trabalhosa,com uma escovinha (tipo de dente) vou limpando os funghis um a um,retirando restinhos de terra,grama...funghi dá no chão, né?! E dou uma passadinha rápida na água corrente.Não confio no paninho só não!

Quando estão bem limpinhos,corto em pedacinhos pequenos...

Aquela mistura de vinho+água onde o funghi ficou hidratando é o caldo que cozinhará a quinoa.Então, coe (para tirar Qquer impureza) e leve para uma panela em fogo baixo/médio.

Em outra panela,refogue cebola e manteiga (ou ghee).
Acrescente o funghi, e, depois, a quinoa (2 xic.cha) e misture bem. Adicione cerca de 100ml de vinho seco. Misture e espere secar.Agora você irá adicionar aquele caldo do funghi aos poucos...misturando sem parar! Adiciona uma concha, mistura... Quando secar adiciona mais uma... Aos poucos e em fogo baixo! Sim, é devagar! Pressa de que?

Adicione um copo de leite de inhame, gosto de usar para ficar mais cremoso, e o gel de chia...acerte o sal.
Se não ficou cozido como você gosta,é só ir adicionando mais água...
Rale queijo parmesão e misture. Exagero nessa hora! Kkkk
Desligue o fogo e adicione uma colher de manteiga ou ghee, tampe a panela.

Essa quantidade rende umas 10 porções...


Bjs pro Funghi!

sábado, 21 de outubro de 2017

Biscoitinhos de Bala de Coco

 
É simplesmente absurdo!💟💟💟

Queria fazer um cookie, mas não achei nenhuma receita que me agradasse... Ai peguei aquela receitinha de biscoito de canela, que já postei aqui, e dei uma adaptada pra transformá-la em biscoitinho de coco... 

É assim:

1 ovo pequeno
2 col. (Sopa) de óleo de coco
1/4 xic (Chá) de açúcar - usei o demerara
Amido de milho até desgrudar das mãos - usei 8 col. (Sopa)
2 col. (Sobremesa) de coco ralado 

Modo de Fazer:

Numa tigela misture o ovo (clara + gema), acrescente o óleo de coco e o açúcar... 
 
 Vá acrescentando o amido de milho e misturando até desgrudar das mãos. Por fim, misture o coco ralado.
Pré aqueça o forno a 200 graus.
Unte uma forma e coloque o papel manteiga ou use um tapetinho de silicone...

Faça bolinhas e espalhe na forma. Deixe uma boa distância entre elas porque com o calor elas derretem e esparramam!
Ficaram prontos em uns 12 min.

Pra ficar com cara de biscoito de Bala de Coco, macio e derretendo na boca, tem que tirar enquanto está branquinho... E aí você retira a forma do forno e espera para retirar os biscoitos, senão vai desmanchar!

Se quiser mais crocante, é só deixar dar aquela leve douradinha na borda. Mas fique atento!!



É muitoooo bom!! Com um cafezinho ☕ então... 

Bjs pra Bala de Coco!


quarta-feira, 18 de outubro de 2017

O que deve ter num Prato Saudável... pelo menos pra mim!

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Hora do almoço com meu pratinho saudável e super colorido! 

Que mane alface, tomate e frango grelhado... O meu prato saudável não é sem graça assim!

Arroz cremoso com cebola e cebolinha (feito com leite de inhame, gel de chia e queijo parmesão - que não abro mão!);
Cenoura espiralizada e refogadinha com gel de chia, gergelim preto e integral;
Couve e espinafre refogado com alho
Beterraba crua e ralada;
Ovo cozido;
Azeitona chilena (minha paixão!).

Pra beber, limonada! 🍋

Assim é fácil ficar em paz com a balança e o exame de sangue! 💟


bjs pros Legumes!


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