sexta-feira, 14 de julho de 2017

Risoto de Alho Poró - com arroz integral e leite de inhame!

Risotinho de Alho Poró do meu jeito... arroz integral e leite de inhame, nada de caldo de legumes industrializado ou creme de leite!
A imagem pode conter: comida

Faço assim:
Primeiro descasco o inhame, lavo, corto em cubinhos e ponho no liqui com água filtrada, cerca de 400ml. Cru mesmo. Bato até formar um leite. Reservo.
Numa panela grande, refoguei o alho (2 dentes), cebola (1/4) e o alho Poró cortadinho ( só a parte branca, as folhas não são usadas)com 1 col sopa de manteiga, teria usado a ghee, mas acabaria a que tenho aqui... Dessa vez o alho poró estava grandinho, mas como fiz 2 xícaras de arroz achei melhor usar 2 unidades, ao invés de 1... acrescentei o arroz integral e dei aquela fritadinha básica.
Aí foi só adicionar o vinho ( cerca de 200ml), o sal (usei cerca de 1 col. Sobremesa), esperar secar, adicionar o leite de inhame e fazer do mesmo jeito que no risoto tradicional: um pouco de água, mistura bem, fogo baixo, quando secar adiciona um pouco mais, e assim até o fim do cozimento.
Acho que devo ter usado 1litro de água, mas o meu ficou al dente.
Quando ficou pronto, desliguei o fogo, acrescentei 1 col sopa de manteiga, misturei e deixei tampado. E aí se você ama queijo parmesão, como eu, é só ralar por cima e se deliciar... sem tanto peso no consciência!
O rendimento é de 5 ou 6 porções.


Bjs pro Alho Poró!

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