quinta-feira, 30 de agosto de 2012

Prazer, Agave!

Você conhece o Agave?
                             
O conheci há um tempinho e posso confirmar que é ótimo!

Nunca gostei do adoçante, então achar algo natural, menos gordo e que substituísse o açúcar foi maravilhoso!

Achei a descrição abaixo no site do Mundo Verde...

De origem mexicana este extrato é um excelente substituto do açúcar.
O Agave é uma planta suculenta, originaria do México. Da variedade Azul é produzido o extrato ou xarope de Agave. A produção ocorre através de quebra, filtragens, homogeneização e evaporação da planta.
É um substituto do açúcar, 100% natural. O extrato de Agave tem coloração amarela clara, odor agradável e textura mais suave que o mel. 
É um alimento orgânico, de poder adoçante maior que o açúcar, e de baixo índice glicêmico (se transforma em glicose de maneira mais lenta) o que permite sua utilização por diabéticos controlados.
É sem glúten, sem lactose e de origem vegetal. 
Tem 3,34 calorias por grama, é 3 vezes mais doce que o açúcar comum. Boa fonte de minerais, como ferro, cálcio, potássio e magnésio.

O extrato de Agave quando usado no lugar do açúcar tem efeito coadjuvante no emagrecimento, pois tem menos calorias e menor indice glicemico; Ainda devido ao baixo indice glicemico pode atuar como protetor contra diabetes - como é digerido mais lentamente não demanda grandes quantidades de insulina, importante para prevenção de diabetes.
É um produto orgânico certificado. A planta que dá origem ao AGAVE é cultivada sem nenhum aditivo químico. O processo de beneficiamento da planta é também isento de qualquer substancia química. 
Por tudo isso, o Agave é um grande aliado de quem busca uma alimentação saudável.

Uso do AGAVE:

Como edulcorante (adoçante); Para adoçar 250ml de suco substitua 1 colher de sopa de açúcar (15g) por 1 colher de sobremesa de Extrato de Agave (10g)
Potencializador de sabor - realça o sabor de outros ingredientes como frutas e sucos; Amasse uma banana ou cozinhe maçãs e peras e adoce com um fio de Extrato de Agave.

Na culinária, pode ser usado no dia a dia para adoçar cafés, chás, sucos, assim como sobremesas, waffles, pães, panquecas, bolos e muito mais. 
O Extrato de Agave é menos viscoso e dissolve mais facilmente que o mel ou o melado e não açucara.

(Reprodução)Texto: Flavia Morais - Nutricionista da rede Mundo Verde.

terça-feira, 28 de agosto de 2012

Panquecas Americanas com Morangos e Mel

Na quarta feira fiz um lanchinho mega americano que adoro: panquecas! Coloquei a receita aqui!
Quem já experimentou esse tipo sabe do que estou falando...
Adorava comer de café da manhã no Bibi Sucos, somente com mel!
Depois que descobri essa receita no Kitchen Boss, viciei!
Como fiz um pouco mais finas do que na outra vez, rendeu um pouco mais... sobrando para o dia seguinte...
Requentado? Lógico! Não sou louca de jogar essa maravilha fora... e mais: coloquei no forninho, e ficou com uma deliciosa crocância!

Para cobertura coloquei morangos picados e mel...aprovadíssimo!
                                     
 Dessa vez testei fazer com margarina light, mas senti um pouco de dificuldade em mantê-las com a cor mais dourada... toda hora parecia que ia queimar!
Tive que colocar margarina na frigideira mais de uma vez...

Para ficar mais light utilize o agave...você conhece?

bjs

segunda-feira, 27 de agosto de 2012

Tipos de Cebolas


Há um tempo assistindo ao Junior Masterchef, no TLC, vi um garotinho de 8 ou 9 anos, perguntando se numa determinada receita poderia utilizar a cebola chalota...Caraca...nunca ouvi falar nisso!
Resolvi jogar no Google!!
E olha o que achei:

Cebolas amarelas
As cebolas mais comuns com casca castanha-dourada semelhante a papel. Têm um forte sabor a cebola. São ideais para usar em qualquer prato cozinhado.
 


Cebolas Vidalia
Uma cebola americana cultivada no sudeste da Geórgia. A Vidalia é muito doce, crocante e suculenta, com um trago picante. Boa crua, cortada em rodelas finas em saladas. É boa assada. Lendo um blog, descobri que essa é a cebola utilizada pelo Outback (se alguém tiver certeza pode confirmar?)
Achei tão parecida com a amarela que acho que não saberia diferenciá-las!
 Cebolas De Vidalia 16
Cebolas Bermuda
Outra cebola grande, ligeiramente mais atarracada do que a cebola espanhola. Sabor suave. Boa crua em saladas.
Cebola De Bermuda 
Cebolas vermelhas
Por vezes chamadas cebolas italianas. Por baixo da bonita pele vermelha escura-púrpura a polpa é branca, com riscas vermelhas. A polpa é muito doce e suculenta. Ótima crua em saladas ou cozinhada em certas receitas que pedem uma doçura distinta.
 
Cebolas brancas
Uma cebola americana com uma casca branca pura. O sabor é bastante forte e pungente. Usada sobretudo para cozinhar, onde dá um excelente sabor. Boa em saladas se se quiser um sabor forte a cebola.
 
Chalotas
Uma cebola pequena que se divide em dois ou mais dentes quando descascada. Tem menos cheiro do que a cebola comum e é considerada mais suave e mais fácil de digerir. Um legume aromático usual na cozinha francesa, a chalota é usada numa série de receitas clássicas. As chalotas desfazem-se quase por completo quando cozinhadas, mas não as deixe alourar ao salteá-las pois ficarão amargas.
 
Cebolinhas de conserva
Cebolas minúsculas brancas ou pálidas. A Paris Silverskin é branca pura e do tamanho de um berlinde. A Giant Zittau é maior e tem uma casca mais escura. Usada para pickles, e em espetadas e para qualquer receita onde precise de uma cebola pequena.
Cebolas-pérola
Maiores do que as cebolas de conserva. estas são também conhecidas como cebolas-bebé ou botão. Têm um sabor delicioso e delicado. As cebolas-pérola são particularmente doces e podem ser usadas numa vasta variedade de pratos.
 


 Os cortes têm nomes!



Obs: as imagens acima foram achadas no Google!


Depois de tanta cebola não tem como evitar o maravilhoso hálito né?! 
Em Mitos Culinários, também do TLC, disseram que a melhor alternativa contra bafo de cebola é o leite...

domingo, 26 de agosto de 2012

Penne com molho rosé chique




No último sábado queria fazer alguma receitinha gostosa pro almoço, só que deveria ser rápida e fácil...dei uma olhada básica no armário e achei um pacote de penne...
Agora faltava encontrar um molho diferente...
Resolvi experimentar o molho da receita do Fricassé de Frango...
Sabe que deu certo?!
Embora a receita pareça ter muitos ingredientes, o mais importante é destacar que são ingredientes comuns de ter em casa.
A receita é para 2 pessoas...

Ingredientes
2 xíc. (chá) de penne
1 col. (chá) orégano
Sal a gosto (acho que dá uma colher-sobremesa)
1 tomate sem sementes picados
1 cebola picada
Molho de tomate a gosto (acho que umas 150g é suficiente)
1 col. (sopa) vinho branco seco
1 col. (sopa) Margarina (usei margarina light)
Azeite
Queijo para derreter (usei o minas padrão) em tirinhas
2 col. (sopa) cream cheese ou requeijão (usei philadelphia light)
Mistura de 1 col. (chá) de maisena com ½ xíc. (chá) de água (para engrossar um pouco o molho)
Pitadinha de açúcar
Queijo parmesão ralado


Modo de Fazer
Cozinhe o penne em água com sal, orégano, azeite e margarina (tudo para não grudar!!). Escorra e reserve.

Para o molho, coloque numa panela a manteiga ou margarina, azeite (não tenho muita quantidade não...mas deve ser a mesma que a margarina) e as cebolas picadinhas. Leve ao fogo baixo, para amaciar as cebolas sem queimar. Acrescente os tomates e deixe derreter...
Junte o molho de tomate, cream chesse, vinho, açúcar e por fim a mistura de água e maisena.                                               
Montagem
Numa travessa jogue um pouquinho de azeite, depois coloque a massa e espalhe alguns pedacinhos de queijo (pode esconder alguns pela massa).
                                    
Derrame, sem dó (porque no forno vai dar uma secada), o molho e cubra com queijo parmesão ralado, pode colocar muçarela, mas use a ralada.
É melhor colocar essa travessa numa forma de alumínio, para facilitar a retirada do forno.
Leve ao forno pré- aquecido alto, porque o objetivo é só derreter o queijo.
                                      

quinta-feira, 23 de agosto de 2012

Comendo com os olhos...

Presentinhos gostosos e totalmente diets !! 




1-     Hub donuts com morango, Imaginarium R$ 59,90
2-     Porta Bilhete Donuts, Imaginarium R$ 39,90
3-     Almofada sorvete, Imaginarium R$ 99,90
4-     Almofada Cachorro-Quente, Imaginarium R$ 99,90
5-     Porta Bilhete Frutas, Baza Bem R$ 17,40
6-     Limão Luminoso, Bazar Bem R$ 46,70
7-     Purificador de Ar Maçã, Bazar Bem R$ 66,00
8-     Almofada Biscoito Recheado, Imaginarium R$ 79,90
9-     Pen Drive Mc Donalds, Bazar Bem R$ 36,30
10- Almofada pimenta, Imaginarium R$ 69,90
11- Tag mala Cupcake, Imaginarium R$ 19,90
12-  Porta Bilhete Sushi, Imaginarium R$ 19,90
13- Porta CD Hamburger, Bazar Bem R$ 28,40
14- Porta Pijama Pedaço de Torta, Imaginarium R$ 87,90
15- Porta Tablete Confete, Imaginarium R$ 69,90

bjs

Sobre Batatas

Não sou irlandesa,  mas sou louca por batata!
Também não posso dizer que gosto de todas elas!
Me limito às Inglesas e, depois, descobri que gostava da Asterix... por causa da batata rosti!
Resolvi dar uma pesquisada e descobri que existem mais de 200 tipos!                     
Bem, não tenho nem ideia de como são todas essas batatas... mas acho que podemos conhecer um pouco mais sobre elas.

Acho que essas são as batatas mais comuns
                              

tem também a Batata Baroa (ou Mandioquinha)


Achei umas dicas para utilizar algumas delas :

Variedade
Característica
Indicação
Bintje
Alongada e polpa amarela clara
Cozinhar, assar e fritar
Atlantic
Redonda e polpa branca
Fritar
Monalisa
Oval, alongada e polpa amarela clara
Cozinhar e assar
Araucária
Alongada e polpa amarela
Cozinhar e assar
Mondial
Alongada e polpa amarela clara
Cozinhar e assar
Asterix
Oval, alongada e polpa amarela clara
Fritar
Elvira
Alongada e polpa amarela
Cozinhar e assar
Baraka
Oval com a polpa e casca amarela clara
Assar e fritar
              
Alguns cortes comuns...


Não possuem taaaantos benefícios , mas aí vão alguns

  • A batata é um tubérculo rico em carboidratos.
  • Possui um formato arredondado irregular, sendo que sua casca é fina e de cor amarelada (caso da batata mais comum do tipo inglesa). Alguns tipos de batata possuem casca de cor avermelhada.
  • Possui baixa quantidade de gordura.
  • Contém vitaminas do complexo B e vitamina C.
  • Ao natural, 100 gramas de batata possui, em média, 65 calorias. Porém, quando frita este número cresce bastante.
  • É muito utilizada na culinária em saladas, acompanhamento de carnes (frango, peixe e boi), purês e frita.
  • A batata possui fósforo (em boa quantidade), ferro, potássio e cálcio.
  • A China é o maior produtor de batatas do mundo.
  • A batata é uma fonte importante de amido.


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