sexta-feira, 30 de março de 2012

Saleiros e Pimenteiros...


Você ainda usa esse saleiro da Cisne?

Olha quanta opção tem por aí...



 Aloww! Século XXI né?!

quinta-feira, 29 de março de 2012

Nhoque Fácil de Maionese


Hoje é dia 29! E dia 29 é dia de que ? De Nhoque !!
E não pode esquecer de colocar um dólar em baixo do prato hein...

Essa receita foi a vencedora de uma competição no Programa da Ana Maria Braga.
Minha mãe e minha irmã já fizeram várias vezes e deu super certo, então resolvi fazer...
Sempre que faço as receitas procuro fotografar o passo a passo para quem for experimentar ter idéia de como é o ponto e tal...
Eu fiquei sem referência nenhuma e... fiz besteira!
Bem, fui seguindo a receita e fui ficando desesperada! Não dava ponto nunca, nem lembrei de tirar foto! Estava achando que ia jogar tudo no lixo...
Masssss...
Quem chegou para salvar a lavoura? Quem? Quem? Quem?
Não foi Raimundo Nonato... foi mamãe!
Que bom né... minha massa estava com mais leite e mais maionese, mamãe resolveu então, colocar mais farinha e ver se achava o ponto.
De qualquer forma, a receita está aí...


Ingredientes
2 xíc. (chá) de leite
4 col. (sopa) de maionese
Sal a gosto
2 xíc. (chá) de farinha de trigo

Modo de Fazer
Misture numa panela em fogo baixo o leite, o sal e a maionese. Mexa até ferver, desligue e retire do fogo (acho que demorei muito...). Coloque a farinha e mexa bem. Faça “cobrinhas” e corte em pedacinhos...


 Coloque num pirex com azeite e o molho de sua preferência  (eu fiz com salsicha).
Cubra com queijo parmesão ralado e pedacinhos de muçarela. Leve ao forno somente para derreter os queijos...

Entrando no forno











Saindo do forno



Mês que vem tento de novo!

quarta-feira, 28 de março de 2012

Waffle


Já havia testado outra receita de waffle, mas não tinha dado muito certo não... acho que não tinha deixado a máquina esquentar o bastante.
Bem, dessa vez testei essa receitinha que gostei, já que o waffle é uma massa basicona e as coberturas que vão dar o sabor especial...
Fiz 4 combinações, mas tudo vai depender do que você gosta ou do que tem na hora na geladeira!
Como já falei, para fazer os (as?) waffles é necessário utilizar aquela máquina. A minha não é das melhores... na verdade foi a mais barata que encontrei...rs
Quando li essa receita achei que era grande demais, resovi fazer 1/3 dela, já que  era só pro meu namorado e pra mim. 
Rendeu 4 unidades. E foi o suficiente!
E não esqueça: deixe a máquina esquentar de 8 a 10 minutinhos...

Ingredientes
1 xíc. (chá) de farinha de trigo
3/4 xíc. (chá) de leite
1 ovo
1 col. (chá) de fermento em pó
1/3 col. (café) de sal
¼ xíc. (chá) de manteiga derretida (coloquei sem sal)
1 col. (chá) de açúcar


Modo de Fazer
Bater tudo no liquidificador (adoro receitas com “bater tudo no liqui”!).



Sugestões...

Geleia de Morango, Morangos e Chantilly

 

Banana Caramelada (aprenda clicando aqui) com Chantilly

 


Nutella, Sorvete de Flocos e Chantilly

 

o melhor... Doce de Leite (aprenda clicando aqui) , Sorvete de Creme, Chantilly e Crocante (aprenda clicando aqui)

 



Há uma outra sugestão, que é muuuuuito mais gorda (!!!) que foi o sanduíche de waffle que comi em Florença. Nem tirei foto...não imaginei que teria um dia um blog!! rsrs
Esse sanduíche era assim: waffle, nutella, gelato (nem me lembro de que) cobertura de chocolate preto, cobertura de chocolate branco e outro waffle).. ai ai...
Confesso que empurrei pra dentro a última mordida... parecia uma refeição!  


não tem como não amar... 



terça-feira, 27 de março de 2012

Blog com Receitas na Mídia...


O post de hoje é bem diferente!

A Karina, do Jornal Meia Hora, fez essa entrevista muito fofa comigo... E o jornal publicou no último domingo (dia 25.03), no caderno Tecnologia e Mundo, pág. 27.

Gostaria de agradecer a todos pelo apoio!!


Valeu, Karina!!

bjs


domingo, 25 de março de 2012

Menu Completo - Parte 3


Banana Caramelada com Sorvete de Creme e Chantilly


Meu planejamento era fazer um waffle de sobremesa, but  já tinha levado mais de 2h pra fazer um jantar e desisti de fazer qualquer sobremesa.
Bem, quando fui abrir o pote do sorvete li na embalagem “receita no verso”...
Sempre adorei “receitas no verso”...
A receita era “Banana Caramelada” hummm...temos banana? Yes, nós temos banana!
E fui ler a receita que pedia 2 col. sopa de suco de laranja (ahhh cara, para! Não vou cortar laranja não... vou fazer com manteiga, como a que ensinei aqui)
E assim foi...
Ou melhor, antes tentei fazer a que minha mãe faz para o pudim de leite condensado, que é de açúcar com água. Não preciso nem dizer que açucarou e virou balinha, né?! Destino: lixo!
E fiz a que leva manteiga sem sal.

Relembrando...

Ingredientes
1 col. (sopa) de manteiga sem sal
1 xíc. (chá) de açúcar
2 unid. bananas maduras (desculpe, mas não conheço banana! que vergonha...)

Modo de Fazer
Como estava com um pouquinho de pressa, quando o açúcar começou a derreter joguei a manteiga e depois as bananas (2 unid.) cortadas em rodelinhas. 
Só não deixa muito tempo para a calda não endurecer...
Olha a balinha de açúcar querendo se formar lá no meio...

 

Depois, ela vai ficar com essa aparência:

 


Para montar...

Num potinho (montei no ramequim da Caras), coloque as bananas carameladas, sorvete de creme e por cima chantilly (comprei pronto porque não achei o creme de leite fresco).

E assim o jantar foi finalizado...
e demorado hein...
Se não fosse a ajudinha básica (e salvadora) da minha irmã, o jantar de sábado teria se transformado em café da manhã de domingo...
 
agora acabou!

Menu Completo - Parte 2


Risoto ao Limão Siciliano acompanhado de Tiras de Filé ao Molho Madeira


Essa receita veio na última folha da Revista Caras (que tô colecionando por causa das Petites Casseroles, né?! e indicando como econômico (?).
Obs: Esse risoto tinha tudo para não dar certo... a falta de organização para ver os ingredientes que devem ser comprados é brabo!!
Fiz as considerações ao lado de cada ingrediente...

Risoto

Ingredientes
1 xíc. (chá) de azeitonas verdes picadas (meu namorado ODEIA azeitona...por isso, não coloquei)
3 col. (sopa) de raspas da casca do limão siciliano, só a parte amarelinha hein...(com 4 limões consegui 1 e ½ col. sopa de raspas... e achei forte. Colocaria 1 col. só)
1 cebola média picada (acabou e não comprei rs... substituí por alho picado pronto)
3 col. (sopa) de azeite de oliva extravirgem (adoooro o La Violetera, é extremamente cheiroso)
1 xíc. (chá) de arroz para risoto. (não achei em lugar nenhum...fiz com arroz branco normal)
4 col. (sopa) de suco de limão siciliano (colocaria umas 2 só... )
½ xíc. (chá) de vinho branco seco (comprei errado !! Comprei o suave... ótimo pra beber)
1 col. (chá) de sal
3 xíc. (chá) de água fervente
3 col. (sopa) de manteiga
3 col. (sopa) de creme de leite (não havia na receita original...)
Queijo parmesão ralado
Tomate seco para decorar (não comprei... o que tinha no mercado parecia que estava estragado!)

Modo de Fazer
Numa panela, refogue as azeitonas picada, metade das raspas de limão e a cebola picada no azeite. Junte o arroz, sem lavar, e refogue por aproximadamente 2 min. Incorpore o suco de limão e o vinho. 
Cozinhe, mexendo sem parar, até evaporar todo o líquido. Adicione, aos poucos e mexendo sempre, a água fervente. Quando ficar al dente e com um pouco de caldo, salgue e tire do fogo. Misture a manteiga e o creme de leite e sirva após uns 2 minutinhos. Decore com raspas de limão, parmesão e com tomate seco.

Opinião:
Fiz essa receita com essas “pequenas” alterações né... Mas, no geral, achei uma receita bem gostosinha e diferente. Como disse anteriormente, diminuiria a quantidade do limão e do suco, pois achei forte demais e até meio enjoativo.
De 0 a 10, daria uma nota 8...


Tiras de Filé com Molho Madeira

Bem, quando vi a quantidade de coisas que teria pra fazer e a experiência (que geralmente as mães tem, né?!) que eu não tenho, em fazer tudo junto, achei melhor cometer o pecado de comprar molho madeira (pronto) de caixinha...
Para dar um toque, acrescentei umas 2 col. (sopa) de vinho tinto suave, pois achei esse molho pronto meio sem graça, tipo creme de leite, sabe?! Ficou ótimo!

Corte os filés em tiras e prepare normalmente como um bife...
Dê uma fervida no molho com o vinho e acrescente as tiras de filé (pode jogar um pouco daquele caldinho que fica também), deixe um pouquinho para os sabores se misturarem...

to be continue...

Menu Completo


Entrada (Mix de Folhas com Molho Honey Mustard acompanhado de Quiche de Queijo Brie com Geléia de Damasco)
Prato Principal (Risoto ao Limão Siciliano acompanhado de Tiras de Filé com Molho Madeira)
Sobremesa ( Banana Caramelada com sorvete de creme e chantilly)



 
Hoje trouxe um menu completo, ao invés de apenas 1 receitinha...
Como foi um jantar mais elabolado (como diria a pequena Julie) dividi em 3 partes para facilitar o acesso:
Parte 1: Entrada (Mix de Folhas com Molho Honey Mustard acompanhado de Quiche de Queijo Brie com Geléia de Damasco)
Parte 2: Prato Principal (Risoto ao Limão Siciliano acompanhado de Tiras de Filé com Molho Madeira)
Parte 3: Sobremesa ( Banana Caramelada com sorvete de creme e chantilly)

Como já deu pra perceber, não é uma refeição para o dia a dia...até porque dá um trabalhinho...
O rendimento geral é de 7 porções (mais ou menos), dependendo da fome né !!
Assumo que fiquei desesperada pra fazer tudo! Levei mais de 2h! Mas deu certo!
Por isso, não tirei foto do passo a passo...
O jantar saiu 23:30 !!! rsrsrs


Parte 1

Mix de Folhas com Molho Honey Mustard acompanhado de Quiche de Queijo Brie com Geleia de Damasco

O mix de folhas nada mais é do que alfaces verdes e roxas, cortadas grosseiramente com as mãos, com lascas de queijo parmesão. Não se esqueçam de que a alface deve ser muuuuito bem lavada, como a EMBRAPA ensina aqui 

Molho Honey Mustard

Ingredientes
2 col. (sopa) de Mostarda Dijon  (infelizmente não aconselham substituir pela mostarda tradicional. A Dijon pode ser encontrada em supermercados, comprei um vidro com 370g por R$ 12,20)
4 col. (sopa) de mel
água filtrada

Modo de Fazer
Misture tudinho muito bem! Vá experimentando para saber a quantidade de água (coloquei mais ou menos 1 col. café), vai depender do seu paladar, quanto mais água, mais fraco ficará.
  

Quiche de Queijo Brie

Massa
2 xíc. (chá) de farinha de trigo
½ col. (chá) de sal
½ col. (chá) de açúcar
150g de manteiga sem sal
½ col. (sopa) de água gelada
1 gema (peneirada por favor! Tem que tirar aquela pelinha que envolve a gema pra não dar gosto)
1 col. (sopa) creme de leite fresco (usei o de caixinha, não achei o fresco)

Modo de Fazer
Numa vasilha, junte a farinha, o sal, o açúcar e, depois, a manteiga e misture com as pontas dos dedos (devagar...).
Em outra vasilha, misture a água, creme de leite e a gema.
Junte as duas misturas, mexendo DELICADAMENTE, apenas o suficiente para deixá-la homogênea.
Embrulhe em papel filme e coloque na geladeira, para gelar.
Após 30 min. abra a massa e forre a forma (fiz em forminhas de 10 cm), fundo e laterais, pode colocar bem fininha... a minha massa ficou bem mole, achei que não daria certo...fui montando um quebra cabeças mesmo.
Faça alguns furinhos na massa com o garfo.


Recheio 
1 xíc. (chá) de creme de leite
1 xíc. (chá) leite
3 ovos (gema peneirada, hein?!)
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta
½ xíc. (chá) queijo parmesão ralado
2 xíc. (chá) de queijo brie picado (não medi a quantidade, pois fui cortando pedacinhos pequenos e espalhando)
OBS: sobrou muito recheio... ia utilizar para fazer umas empadinhas de queijo para o lanche de domingo...mas esqueci!...resultado: lixo)


Modo de Fazer
Misture todos os ingredientes, menos o queijo brie.


Montagem
Espalhe, por cima da massa na forminha, pedacinho de queijo brie (pode ser bem generosa), na foto abaixo dá pra ver o quanto coloquei...achei que deveria colocar mais...
 
Complete com o recheio que você fez. Finalize com raspas de queijo parmesão ralado.
Leve ao forno baixo por aprox. 30 min. Até ficar douradinho.

Entrando no Forno

 



Saindo do Forno


Se for colocar em forminhas individuais, como fiz, elas se soltam com facilidade. Mas, como fiquei com medo de quebrar, fui dando uma soltadinha nas laterais com um palitinho de dente...
Desenforme.
Cubra com a geleia de damasco.



Geleia de Damasco
Ingrediente
6 ou 7 damascos secos
Suco de ½ limão (usei o siciliano que estava usando para o risoto)
2/3 xíc. (chá) de açúcar
100 ml de água filtrada

Modo de Fazer
Bata tudo num mixer (porque o damasco é muito chatinho...), quando estiver bem batidinho e misturado passe para uma panela e deixe em fogo baixo. 
 
Vá misturando até levantar fervura, aprox. 10 min. Se quiser menos consistente coloque mais água. Como essa geléia eu usei para cobrir a quiche, achei melhor deixá-la mais fininha e coloquei mais uns 50 ml de água.

 Sugestão para montagem do prato

Essa quiche de brie com geleia de damasco é simplesmente MARAVILHOSA... umas das melhores coisas que já comi! Juro!!!
É tão gostoso que mesmo quem não gosta de misturar doce com salgado fica doido!



to be continue...

sábado, 24 de março de 2012

Danoninho Inspired



Sabe aquele queijinho petit suisse delicioso?
Que quando você ouve “me dá, me dá, me dá...” você pensa: hummm... realmente eu queria!
Então, foi a receitinha que descobri, testei, modifiquei e aprovei!
E é uma daquelas que vai ficar no seu caderninho de receitas pra vida toda!

Ingredientes:

250 g de queijo ricota (amasse para facilitar a vida de seu liqui)
250 ml de leite (fiz com o integral, mas com o desnatado deve ficar mais saudável)
1 col. (sopa) de óleo de canola (não use óleo de soja! O de canola não deixa gosto!)
1 col. (chá) de suco de morango em pó (usei o Fit) - prepare-se para inspirar, mesmo que não queira!
1 col. (café) de açúcar


Modo de Fazer:

Bater tudo no liquidificador.
Aconselho diluir o suco no leite.
Dependendo de seu paladar, pode ser necessário colocar mais leite e açúcar... antes de adicionar, experimente!

Antes de bater (feio, né?!)

Batendo... (linnnnndo!)


Observações:
Essa receita rendeu, aproximadamente, 450 ml.
A receita original leva mais queijo e não leva açúcar, mas achei que assim ficou mais parecido... e fica muuuuito parecido (pra não dizer igual)!
Olha a consistência... 


Observações do dia seguinte...
essa cor rosadinha que tinha na hora que fiz ficou concentrada na parte superior, ao passar a colher, a parte de baixo estava branca (!!!)...dei uma misturadinha em tudo e a cor foi ficando mais homogênea, só que mais clara do que a anterior.
sua consistência, também, modificou, ficando mais cremosa.
Da próxima vez, vou tentar usar suco em pó adoçado e não colocar açúcar...



sexta-feira, 23 de março de 2012

We Love Red !!!





Os produtos que mostrei não possuem qualquer interesse comercial e podem diferir dos preços pesquisados em outros períodos...
Meu objetivo é compartilhar com vocês coisas muito fofas que achei em lojas virtuais...

bjs


quinta-feira, 22 de março de 2012

Mini Cupcake de Doce de Leite Crocante



Para tudo!

Duvido que você tenha comido um cupcake mais gostoso do que esse!
Minha irmã fez outro dia um bolo com essa massa e resolvi transformá-la em mini cupcake.
Já disse que acho o mini beeeem mais gostoso que o cupcake?
Gosto muito de recheio e sempre me frustrava quando comprava aqueles cupcake grandes, lindos e coloridos... pouquíssimo recheio com um glacê com gosto de açúcar!
Receitinha fácil, barata e surpreendente.

Todo mundo sabe que cupcake tem o bolinho, o recheio e a cobertura...então, não se assuste com o tamanho da receita!

Massa
Ingredientes
3 xíc. (chá) de farinha de trigo peneirada
1 e ½ xíc. (chá) de açúcar cristal
1 col. (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
2 ovos
1 xíc. (chá) de buttermilk (1 col. sopa de suco de limão ou vinagre branco em 1 xíc. chá de leite integral. Deixe numa xícara mesmo por uns 10 min. pra sorar)
3 col. (sopa) de manteiga sem sal 
1 col. (café) de essência de baunilha

Cobertura e recheio
Ingredientes
1 lata de leite condensado
Creme de leite

Crocante
Ingredientes
1 xíc. (chá) de castanha de caju sem sal (como aqui no mercado só vendia com sal eu dei uma lavadinha rsrsrs)
1 col. (sopa) manteiga sem sal
1 xíc. (chá) de açúcar


Massa
Modo de Fazer
Bata numa batedeira os ovos (já sabem né... peneirados), manteiga, essência de baunilha (esqueci de colocar na batedeira a essência... só coloquei depois da farinha) e açúcar cristal em uma tigela até ficarem homogêneos. A seguir acrescente a essa mistura a farinha de trigo com a pitadinha de sal aos poucos, fora da batedeira... (chegou um ponto que tive de misturar com as mãos mesmo, porque estava muito seco). 

 


Em seguida, adicione o buttermilk até ficar um creme. 
Buttermilk (antes e depois)


Por fim, incorpore o fermento em pó beeeem devagar...












Coloque nas forminhas e leve ao forno baixo por uns 45 min. Fure com palitinho e confirme se assou por completo.
Não tenho aquela forma grande própria para cupcake, faço em forminhas de bom bocado... e não sinto diferença alguma!

Entrando no forno


















Saindo do forno

















Veja nas fotos a diferença da quantidade de massa em cada forminha, opte pelo que você achar melhor. Coloquei mais ou menos 1 e 1/2 col. (sobremesa) nas maiores e 1, nas menores.
Particularmente, prefiro a que se limita a borda da forminha de papel, gosto mais do acabamento delicado...
Retire do forno e deixe esfriar em cima da pia. Não tenho aquela grade para esfriar cupcakes...rsrs
Se ultrapassar e grudar na forminha de metal é só passar a faquinha pra soltar.


Cobertura e Recheio
Modo de Fazer
Coloque a lata de leite condensado numa panela de pressão (tenho medo...), com um pouquinho de óleo e vinagre e água (até cobrir a lata) e feche beem. Deixe em fogo baixo...quando começar a fazer o xiiiiiii marque uns 45 min. 

Antes de cozinhar


Depois de cozinhar (tcharammmm)!

 

Espere a panela parar de fazer xiiii para soltar a tampa.

Não esqueça de esperar, também, a lata esfriar para abrir !!!

Eu esqueci e deixei 1h...só ficou um pouco mais durinho.Se acontecer isso é só misturar bastante num potinho. Adicione 2 col. (sopa) de creme de leite.
Pegue umas 2 col. (sobremesa) dessa misture e separe em outro potinho, onde você adicionará mais 2 col. (chá) de creme de leite. Essa mistura ficará mais mole e será usada no recheio...












Crocante
Modo de Fazer
Numa panela coloque o açúcar e deixe caramelizar em fogo baixo, não fique mexendo muito não...espere começar a derreter. Quando começar a ficar um tom dourado adicione a manteiga e misture ate ela se incorporar totalmente.


 

Adicione as castanhas de caju picadas/moídas e desligue o fogo...elas não precisar ficar um tampão na panela não...é só pra misturar mesmo.














Retire do fogo e espalhe num mármore untado com margarina tentando manter uma camadinha fina. 

 

Quando esfriar, coloque num saco plástico e descarregue toda sua raiva do calor que está sentindo na cozinha!! Brincadeirinha...


Montagem

Faça um furinho no meio dos cupcakes, que não devem estar tão frios

        

Eu usei um canudo grossinho daqueles copões com tampa, mas acho que é do mesmo tamanho que o canudo do Ovomaltine...
Recheie os bolinhos com a mistura de doce de leite e creme de leite (a menos consistente).



Cubra com o outra parte da mistura que ficou reservada para a cobertura (a mais consistente).
Finalize com o crocante picadinho...


  

Noooooossa! É um absurdo de bom !!!

 
Alguém sabe como se inscrever na Guerra dos Cupcakes ???? rsrs

Bjs!


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